肥育豬的適期出欄，通常認(rèn)可的指標(biāo)是90～100kg體重為宜。但從生產(chǎn)和經(jīng)營的角度看，確定何時出欄，體重只是一個方面，另一方面是市場行情和直接有關(guān)育肥效益的其他因素。確定適期出欄，不只是一個畜牧技術(shù)問題，更是一個經(jīng)營管理問題，現(xiàn)218科學(xué)養(yǎng)豬技術(shù)問答代養(yǎng)豬生產(chǎn)中，后者所起的作用往往比前者大得多。
(1)以體重作為適期出欄標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)有兩個方面。其一，豬體重增到一定程度，如100～110kg以后，日增重就要下降；其二，豬體重越大，維持需要不斷增加，飼料利用率降低≯其三，豬體增重到一定程度，脂肪比例增加，瘦肉率下降，過肥的豬不受市場歡迎，同時售價也低，普通肉豬一般比瘦肉型豬價格低20%～25%。
在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，不同品種和經(jīng)濟(jì)類型出欄標(biāo)準(zhǔn)體重也有很大差異。如早熟、體型矮小的地方種及其雜交豬70kg左右；中等體型的地方種及其雜交豬75-80kg；國外瘦肉型品種豬為父本、我國培育豬作母本的二元雜交豬85～95kg；兩個瘦肉型品種豬作父本的三元雜交豬105～115kg。
(2)以經(jīng)濟(jì)效益作為適期出欄標(biāo)準(zhǔn)豬育肥的最終目標(biāo)是經(jīng)濟(jì)收入和效益。如果把養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)收入和體重（或飼養(yǎng)期）的關(guān)系做成曲線圖可以看出，在收入曲線的頂點(diǎn)之后的一定區(qū)間，甚至只要不低于頂點(diǎn)之前一段的平均數(shù)，都是很劃算的。收入水平達(dá)到頂點(diǎn)水平之后，應(yīng)當(dāng)盡量延長和利用好這一段時間，待其下頂點(diǎn)前期中值的收入與飼養(yǎng)期關(guān)系：當(dāng)收入下降到低于前期中值點(diǎn)后就要出攔。前期中值的點(diǎn)七、豬的育肥219降到一定的程度，確實(shí)進(jìn)入不夠經(jīng)濟(jì)的階段，才需要及時出欄。
與此相關(guān)的，主要是肥豬的市場行情變化，當(dāng)時的飼料價格，當(dāng)初的仔豬成本以及當(dāng)時的豬生長發(fā)育情況等。尤其是缺少固定的市場合同時，對市場行情變化更應(yīng)注意。因此，一定要算總賬，要有趕市場、趕季節(jié)的意識，到一定時間，銷路好，價格高，就應(yīng)當(dāng)及時出欄；市場行情不好，也要根據(jù)實(shí)際情況，算好經(jīng)濟(jì)賬，當(dāng)養(yǎng)就養(yǎng)，當(dāng)賣就賣，不必拘泥于固定的體重限制。
